Domenica 27 Maggio

l'amica Giuliana, proprietaria della prestigiosa Tenuta Tovaglieri di Golasecca (Va)  (www.tenutatovaglieri.it), ci ha invitato a questa occasione conviviale dove si potranno degustare ed acquistare prodotti tipici e vini del Lago Maggiore, del Ticino e dell'Alto Piemonte.

Non potevamo mancare e, anche se appena rientrati dalla fiera di Londra, saremo presenti e vi aspettiamo numerosi per trascorrere una Domenica in allegria, all'insegna del buon vino e dei prodotti delle nostre terre.

Un'occasione per apprezzare e confrontare i vini dei Ronchi Varesini e dell'Alto Piemonte, così vicini ma così diversi per vitigni ed interpretazione.

Giuliana, oltre ad un agriturismo con una cucina fantastica, della quale è l'artefice, è anche produttrice di ottimi vini da vitigni autoctoni ed internazionali che, grazie alla collaborazione con il giovane enologo Alessandro Loconsole, stanno riscontrando un apprezzamento sempre più vasto

proprio prima di partire per la fiera di Londra, parteciperemo, con gioia, a questa bellissima manifestazione organizzata dal Comune di Oleggio con il patrocinio della Regione Piemonte e di tutte le organizzazioni del territorio.

Una giornata ricca di eventi, all'insegna del divertimento e, perchè no, una degustazione di tutti i nostri vini, con la possibilità di acquisto diretto a prezzi veramente interessanti.

Speriamo che il tempo ci assista, infatti, questa manifestazione era prevista in aprile, ma, dato il meteo ballerino, è stata spostata in maggio.

Vi attendiamo numerosi

con gli amici del Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte (www.consnebbiolialtop.it) Cascina Zoina parteciperà alla più importante fiera del vino del Regno Unito.

Un occasione per dare maggiore visibilità ai vini dell'Alto Piemonte che, dopo un passato di luci ed ombra, stanno ritornando alla ribalta e stanno conquistando nuovamente i mercati del vecchio e del nuovo mondo.ù

Novara, Vercelli e Biella sono impegnati, grazie al lavoro del Consorzio e della Camera Di Commercio, a rilanciare un prodotto fondamentale per l'economia territoriale.

potrete degustare i migliori risotti d'Italia, decine di ricette, tradizionali ed innovative, preparate dai migliori chefs, tra i quali gli amici Giampiero Cravero e Luca Corradino, naturalmente con i vini di Cascina Zoina.

Saremo presenti con un nostro stand e vi aspettiamo per una degustazione in abbinamento con i risotti.

Per informazioni sul programma della manifestazione visitate il sito http://www.festivaldelrisottoitaliano.it

GIANPIERO CRAVERO

Gianpiero Cravero, terza generazione di una famiglia di ristoratori, gestisce l'monimo ristorante a Caltignaga dal 1984, punto di riferimento  per appassionati gourmet e per chi ama l’ospitalità familiare. Si possono trovare proposte legate all’offerta giornaliera del mercato (in stagione una sezione dedicata ai funghi porcini) oppure a menù eventi (Profumi e sapori d’autunno). Nel 2011 ha aperto un nuovo ristorante nel centro di Novara, il Convivium.

LUCA CORRADINO

Da trent'anni ai fornelli e da venti titolare-chef de "I due ladroni" di Novara, divenuto un riferimento certo per i buongustai.  Ambasciatore delle preparazioni con Gorgonzola presentate in varie parti d'Europa. La sua è una cucina piemontese tradizionale, rivisitata con attenzione ai prodotti del territorio. Molti i personaggi illustri che hanno onorato la sua tavola, tra cui Papa Karol Woytila.

Venerdì 18 Maggio 2012

Invitiamo tutti ad una degustazione informale dei nostri vini in una location d'eccezione, la laguna del Centro Aquam di Oleggio. Vini e specialità del territorio per un aperitivo diverso e per un'occasione d'incontro e di convivialità.

Per info e prenotazione, richiesta, da confermare entro il 15 maggio, contattate la segreteria del Centro Aquam allo 0321 91706.

Vi aspettiamo numerosi.

Cascina Zoina Sponsor Di Barazzoni

Anche nel 2012 saremo sponsor degli ormai famosi corsi di cucina, organizzati  da Barazzoni (www.barazzoni.it), in collaborazione con i più prestigiosi e capaci Chefs dell'Alto Piemonte e del Lago Maggiore.

Oltre al decano dei nostri chef, l'intramontabile Piero Bertinotti, con la figlia Paola, del Pinocchio di Borgomanero, ci saranno Davide Brovelli del Sole Di Ranco ed il giovane Paolo Gatta del Pascia di Invorio, recentemente "Stellato".

Quale opportunità migliore, per i neofiti della cucina e per chi vuole migliorare delle basi già solide, se non quella di partecipare ad un corso gestito dai numeri uno della ristorazione del territorio? Naturalmente tutti i piatti saranno accompagnati dai nostri vini.

A breve pubblicheremo tutti i menu delle serate

A Verona La 46° Edizione Di Vinitaly

Dal 25 al 28 marzo Cascina Zoina sarà presente, come ormai da molti anni, alla nuova edizione della più importante fiera del vino italiana e fra le più importanti a livello mondiale.

Ancora una volta abbiamo scelto di partecipare nello stand collettivo del nostro Consorzio Di Tutela (www.consnebbiolialtop.it) per poter promuovere il nostro fantastico territorio con le altre aziende produttrici delle province di Novara, Vercelli, Biella e Verbania e permettere a chi verrà a trovarci di degustarne i vini e le specialità gastronomiche ed apprezzarne la qualità e l'unicità.

Vi aspettiamo dunque al Padiglione 9, Area Collettiva Piemonte A1, Stand C/3 – D/3 Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte.

Ecco Il Programma Completo

Vi Aspettiamo Numerosi!

L’associazione Go Wine inaugura l’anno 2012 a Milano con una serata dedicata ai vini autoctoni italiani, in programma giovedì 19 gennaio presso le sale delThe Westin Palace Hotel***** di piazza della Repubblica.

Il riferimento è legato al libro “Autoctono si nasce…” pubblicato da Go Wine Editore e ad altre iniziative che hanno sempre visto l’associazione privilegiare la cultura e la comunicazione a favore dei vitigni-vini di territorio. La eleganti sale del Westin Palace presenteranno un banco d’assaggio con una qualificata selezione di aziende italiane direttamente presenti; un’Enoteca completerà il panorama della degustazione.

Appuntamento quindi con un’importante selezione di vini, espressione di terroir nascosti e dai sapori nuovi, per un irripetibile viaggio tra i più insoliti e rari autoctoni italiani.

Programma:

Ore 16,00 -18,30: Anteprima: degustazione riservata esclusivamente ad un operatoti professionali (giornalisti, enoteche, ristoranti, wine bar)

Ore 18,30 – 22,00: Apertura del banco d’assaggio al pubblico di enoappassionati

Nel corso della serata breve conferenza di presentazione

Le aziende presenti direttamente:

ANTICA MASSERIA VENDITTI – Castelvenere (BN); CA’ DA MEO – Gavi (AL);

CAMINELLA – Cenate Sotto (BG); CANTINE CIPRESSI – San Felice del Molise (CB);

CANTINA DEL BARONE – Cesinali (AV); CANTINE DUE PALME – Cellino San Marco (BR);

CANTINE DEGLI ASTRONI – Napoli (NA); CASCINA ZOINA – Oleggio (NO);

DELL’ANGELO – Tufo (AV); DIONIGI – Bevagna (PG); ENDRIZZI – San Michele all’Adige (TN);

FAUSTA MANSIO – Siracusa (SR); GIGANTE ADRIANO – Corno di Rosazzo (UD);

GIUSAFRA – Belpasso (CT); MONTALBERA TERRA DEL RUCHE’- Castagnole Monferrato (AT);

PAVESE ERMES – Morgex (AO); RANDI – Fusignano (RA); SCOLARIS – San Lorenzo Isontino (GO);

TERRE DE LA CUSTODIA – Gualdo Cattaneo (PG); TIBERIO – Terranuova Bracciolini (AR);

Completano la degustazione in enoteca i vini delle aziende:

AVIDE – Ragusa; BISCI – Matelica (MC); BOCALE – Montefalco (PG);

VIGNA PETRUSSA – Prepotto (UD);

I vitigni-vini presenti in degustazione:

Arneis (Piemonte), Aleatico (Puglia), Canaiolo (Toscana), Casavecchia (Campania),

Verdicchio di Matelica (Marche), Verduzzo Friulano (Friuli), Vespolina (Piemonte).

Il costo della degustazione è di Euro 18, Euro 15 (Soci Fisar, Onav, Ais), Euro 12 (Soci Go Wine). L’ingresso sarà gratuito per coloro che decideranno di associarsi a Go Wine per l’anno 2012 direttamente al banco accredito della  serata (prima di accedere al banco d’assaggio).

ATTENZIONE: Per una migliore accoglienza è consigliabile confermare la presenza alla serata ed il numero degli eventuali accompagnatori all’Associazione Go Wine, telefonando al n° 0173/364631 oppure inviando un fax al n° 0173/361147 o una e-mail a stampa.eventi@gowinet.it Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. entro le ore 12 di giovedì 19 gennaio p.v..

fonte: Go Wine

Riapre così l'attività dell'Associazione in città con questa importante serata, per la quale verranno coinvolte numerose cantine da nord a sud d'Italia, che saranno protagoniste del banco d'assaggio e di una sfiziosa enoteca.

Questa manifestazione è legata al libro omonimo edito da Go Wine, dove noi siamo presenti con la nostra Vespolina "Ricardo Della Zoina"; un'occasione unica per una degustazione di vini provenienti da vitigni autoctoni, spesso sconosciuti, provenienti da tutta Italia e, naturalmente, tutti i vini di Cascina Zoina.

Nei prossimi giorni il programma completo della manifestazione.

Per informazioni: Associazione Go Wine – tel. 0173 364631 e.mail stampa.eventi@gowinet.it

Il Vino Non E' Un Centrifugato D'Uva

Da un po’ di tempo a questa parte mi imbatto sempre più in persone che criticano la presenza di “fondo” nel vino.

Vorrei perciò esprimere qui la mia personale opinione, senza pretendere che sia la “verità assoluta”.

Seppur protetto dall’eventuale contaminazione di agenti esterni, grazie al vetro ed al sughero del tappo, il vino è vivo, il vino evolve.

A partire dalla vendemmia e durante tutto il ciclo produttivo, fino all’imbottigliamento, si effettuano interventi atti a ridurre e contenere reazioni chimiche assolutamente naturali nel vino che, se non controllate, possono esitare in manifestazioni esteriori spiacevoli alla vista, all’olfatto ed al gusto. In alcuni casi, come per la presenza di “fondo”, queste NON SONO manifestazioni insane, ed è assolutamente possibile trovare nella stessa partita di vino, bottiglie con depositi e bottiglie che invece non ne hanno.

Una delle sfide del nostro lavoro è riuscire a far capire al consumatore finale che la presenza di sedimenti non deve essere considerato un difetto.

Il succo del discorso è sostanzialmente il seguente:

lavorazioni chimiche e fisiche estreme permettono di giungere ad un prodotto “pulito”, esente da difetti ma, per me, la raffinazione così operata toglie l’anima al vino. E’ sicuramente più facile, meno impegnativo ed esente da rischi post-imbottigliamento, intervenire massicciamente in tal senso.

Invece tecniche di cantina mirate, ragionate e soppesate, minimamente invasive, sono necessarie per contrastare eventuali precipitazioni, ma non devono snaturarlo. Doversi impegnare ad esempio in numerosi travasi, per spogliare in modo naturale il vino dalle impurità durante la sua maturazione in tini e/o botti, comporta un indiscutibile impegno di tempo, fatica e calo di prodotto. In tal caso non si potrà mai arrivare ad avere, quale risultato finale, un prodotto apparentemente perfetto ma di contropartita sterile sotto molti aspetti.

Fatevi solo una domanda: perché i grandi vini, di lungo invecchiamento, vengono sempre scaraffati? Sicuramente dieci, quindici, vent’anni prima non sono stati imbottigliati col “fondo”;

questo si è formato con la permanenza in bottiglia che per il vino è parificabile ad un letargo, dove le funzioni vitali sono ridotte al minimo ma non sono assenti.

Stappato e scaraffato esso si risveglia da questo letargo: elimina gli eventuali odori sgradevoli di riduzione dati dal lungo tempo passato nella sua tana, riprende a respirare a pieni polmoni e lascia finalmente esplodere i suoi intrinsechi profumi ed aromi.

Ed il “fondo”?… rimane nella tana, come il manto invernale dell’orso che, risvegliatosi dal letargo, si scrolla e perde ciò che ora non serve più ma che, fino a quel momento, è stato parte del suo essere.

Naturalmente questa filippica non mira a paragonare i miei vini ai colossi sopra menzionati, ma vuol essere solo un invito a non ritrarvi schifati se nel vino trovate il “fondo”; non giudicatelo come un difetto: ha la sua ragione di esistere. E’ VINO!